Klein, M.P. Jung, E.V. de Révillion, J.P.P. <br/><br/>
Utilização da beta-galactosidase para prevenção da cristalização em doce de leite 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>DOCE DE LEITE<br/>ANÁLISE ORGANOLEPTICA<br/>CRISTALIZAÇÃO<br/>HIDRÓLISE