TY  - SER
AU  - Klein,M.P.
AU  - Jung,E.V.de
AU  - Révillion,J.P.P.
TI  - Utilização da beta-galactosidase para prevenção da cristalização em doce de leite
KW  - DOCE DE LEITE
KW  - ANÁLISE ORGANOLEPTICA
KW  - CRISTALIZAÇÃO
KW  - HIDRÓLISE
ER  -