Moreira, K.M.M. Coelho, L.H. Perini, C.C. Rapacci, M. Karam, L.B. <br/><br/>
Produção de doce de leite com teor reduzido de lactose por Beta-galactosidade 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>DOCE DE LEITE<br/>PROCESSAMENTO<br/>REDUÇÃO<br/>LACTOSE<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO