TY  - SER
AU  - Moreira,K.M.M.
AU  - Coelho,L.H.
AU  - Perini,C.C.
AU  - Rapacci,M.
AU  - Karam,L.B.
TI  - Produção de doce de leite com teor reduzido de lactose por Beta-galactosidade
KW  - DOCE DE LEITE
KW  - PROCESSAMENTO
KW  - REDUÇÃO
KW  - LACTOSE
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
ER  -