Silva, M.V. da Rosa, C.I.L.F. Vilas Boas, E.V. de B. <br/><br/>
Conceitos e métodos de controle do escurecimento enzimático no processamento mínimo de frutas e hortaliças 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PROCESSAMENTO MÍNIMO<br/>PÓS-COLHEITA<br/>PERDA<br/>CONSERVAÇÃO<br/>HORTALIÇA<br/>FRUTA<br/>PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO