Silva, A.R.D. da Oliveira, V.R. de Houtrive, T.P. <br/><br/>
Alteração da qualidade de óleos no processo de fritura 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ÓLEO<br/>FRITURA<br/>COCÇÃO<br/>OXIDAÇÃO<br/>SÁUDE PÚBLICA<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA