Melo, A.A.M. Vilas Boas, E.V. de B. <br/><br/>
Uso de aditivos químicos para a conservação pós-colheita de banana "maçã" minimamente processada 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>PROCESSAMENTO MÍNIMO<br/>FRUTA<br/>BANANA<br/>MUSA SP<br/>PÓS-COLHEITA<br/>ARMAZENAMENTO<br/>DESCASCAMENTO<br/>CORTE<br/>ENZIMAS<br/>ESCURECIMENTO<br/>CONTROLE TÉRMICO<br/>CLORETO DE CÁLCIO<br/>CISTEÍNA<br/>VITAMINA C