TY  - SER
AU  - Vilas Boas,E.V.de B.
AU  - Reis,C.M.F.
AU  - Melo,A.A.M.
TI  - Uso de misturas químicas para a manutenção da firmeza de banana "prata" minimamente processado
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - PROCESSAMENTO MÍNIMO
KW  - FRUTA
KW  - BANANA PRATA
KW  - MUSA SAPIENTUM
KW  - PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
KW  - AMACIAMENTO
KW  - TEMPERATURA
KW  - CONTROLE TÉRMICO
KW  - VIDA-DE-PRATELEIRA
KW  - ADITIVO
KW  - CLORETO DE CÁLCIO
KW  - CISTEÍNA
ER  -