Baroni, A.F. Freitas, I.C. Cunha, R.L. da Hubinger, M.D. Menegalli, F.C. <br/><br/>
Caracterização reológica de requeijão cremoso tradicional e com teor reduzido de gordura: viscosidade extensional e em cisalhamento 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>REQUEIJÃO<br/>ANÁLISE DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA<br/>TEXTURA DE ALIMENTO