Zambrano, F.M. Camargo, C.R.O. <br/><br/>
Substitutos de gordura: efeito da concentração de ácido e do tempo de hidrólise do amido de mandioca em algumas características dos hidrolisados 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>AMIDO<br/>GORDURA<br/>HIDRÓLISE<br/>ÁCIDO CLORÍDRICO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA