TY  - SER
AU  - Zambrano,F.M.
AU  - Camargo,C.R.O.
TI  - Substitutos de gordura: efeito da concentração de ácido e do tempo de hidrólise do amido de mandioca em algumas características dos hidrolisados
KW  - AMIDO
KW  - GORDURA
KW  - HIDRÓLISE
KW  - ÁCIDO CLORÍDRICO
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
ER  -