Medina-Vivanco, M.L. Sobral, P.J. do A. Hubinger, M.D. <br/><br/>
Kinetic aspects of salting tilapia fillets using small volumes of brine 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TILÁPIA<br/>DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA<br/>SALMOURA<br/>PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO<br/>ANÁLISE FÍSICA