TY  - SER
AU  - Ditchfield,C.
AU  - Tadini,C.C.
AU  - Machoshvili,I.A.
AU  - Penna,T.C.V.
TI  - Polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation kinetics used as indicators for the pasteurization of acidified banana puree (Musa cavendishii, Lamb.)
KW  - BANANA
KW  - MUSA CAVENDISH
KW  - POLPA DE FRUTA
KW  - ACIDIFICAÇÃO
KW  - ENZIMA
KW  - PASTEURIZAÇÃO
KW  - ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
ER  -