Junqueira, M. da S. Soares, N. de F.F. Reis, R.C. Carneiro, J. de D.S. Benício, R.T. Yokota, S.R.C. <br/><br/>
Efeito de embalagens ativas no escurecimento enzimático de batatas (Solanum tuberosum)fatiadas e minimamente processadas 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BATATA<br/>PROCESSAMENTO MÍNIMO<br/>ESCURECIMENTO<br/>ANTIOXIDANTE<br/>ENZIMA<br/>POLIFENOL OXIDASE<br/>EMBALAGEM A VÁCUO<br/>PH<br/>SOLANUM TUBEROSUM