Jesus, M.M.S. de Carnelossi, M.A.G. Santos, S.F. Narain, N. Castro, A.A. <br/><br/>
Inibição do escurecimento enzimático de quiabo minimamente processado 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUIABO<br/>PROCESSAMENTO MÍNIMO<br/>ÁCIDO CÍTRICO<br/>VITAMINA C<br/>ESCURECIMENTO<br/>TEMPERATURA<br/>PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO