Pereira, E.P.R. Amorim, E.O.C. Ambiel, H.C.I. Chang, Y.K. Steel, C.J. <br/><br/>
Influência de agentes oxidantes sobre as propriedades reológicas de massas de farinha de trigo branca e de grão inteiro e sobre o volume específico de pão francês 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FARINHA DE TRIGO<br/>ADITIVO<br/>PÃO<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA