TY  - SER
AU  - Pereira,E.P.R.
AU  - Amorim,E.O.C.
AU  - Ambiel,H.C.I.
AU  - Chang,Y.K.
AU  - Steel,C.J.
TI  - Influência de agentes oxidantes sobre as propriedades reológicas de massas de farinha de trigo branca e de grão inteiro e sobre o volume específico de pão francês
KW  - FARINHA DE TRIGO
KW  - ADITIVO
KW  - PÃO
KW  - PROPRIEDADE REOLÓGICA
ER  -