TY  - SER
AU  - Toralles,R.P.
AU  - Vendruscolo,J.L.
AU  - Vendruscolo,C.T.
AU  - Del Pino,F.A.B.
AU  - Antunes,P.L.
TI  - Controle da atividade da polifenoloxidase de pêssego por interação do pH, da temperatura e da concentração de ácido ascórbico
KW  - PÊSSEGO
KW  - POLIFENOL OXIDASE
KW  - PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
KW  - ESCURECIMENTO
KW  - VITAMINA C
ER  -