Carvalho, A.V. Mattietto, R.A. Silva, P.A. Araújo, E.A.F. <br/><br/>
Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturado a partir de polpa de açaí 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>AÇAÍ<br/>POLPA DE FRUTA<br/>TEXTURA DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA<br/>ACIDEZ