TY  - SER
AU  - Carvalho,A.V.
AU  - Mattietto,R.A.
AU  - Silva,P.A.
AU  - Araújo,E.A.F.
TI  - Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturado a partir de polpa de açaí
KW  - AÇAÍ
KW  - POLPA DE FRUTA
KW  - TEXTURA DE ALIMENTO
KW  - PROPRIEDADE REOLÓGICA
KW  - ACIDEZ
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