Iocca, A.F.S. Catanozi, M. da P.L.M. Lemos, A.L. da S.C. <br/><br/>
Adição de plasma bovino em salmouras para injeção de coxão duro bovino (m. Biceps Femoris)e seus efeitos no ph e na carga microbiana de bifes cozidos, embalados a vácuo e mantidos sob refrigeração 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BOVINO<br/>CARNE<br/>SALMOURA<br/>PROCESSAMENTO<br/>PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO<br/>REFRIGERAÇÃO<br/>QUALIDADE