TY  - SER
AU  - Iocca,A.F.S.
AU  - Catanozi,M.da P.L.M.
AU  - Lemos,A.L.da S.C.
TI  - Adição de plasma bovino em salmouras para injeção de coxão duro bovino (m. Biceps Femoris)e seus efeitos no ph e na carga microbiana de bifes cozidos, embalados a vácuo e mantidos sob refrigeração
KW  - BOVINO
KW  - CARNE
KW  - SALMOURA
KW  - PROCESSAMENTO
KW  - PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
KW  - REFRIGERAÇÃO
KW  - QUALIDADE
ER  -