Ramos, T. de M. Gajo, A.A. Pereira, P.A.P. Prado, M.M. <br/><br/>
Redução da cristalização em doce de leite com a utilização da enzima Beta - galactosidase 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>DOCE DE LEITE<br/>PROCESSAMENTO<br/>SOLUBILIDADE<br/>ARMAZENAMENTO<br/>LACTOSE<br/>INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA