TY  - SER
AU  - Ramos,T.de M.
AU  - Gajo,A.A.
AU  - Pereira,P.A.P.
AU  - Prado,M.M.
TI  - Redução da cristalização em doce de leite com a utilização da enzima Beta - galactosidase
KW  - DOCE DE LEITE
KW  - PROCESSAMENTO
KW  - SOLUBILIDADE
KW  - ARMAZENAMENTO
KW  - LACTOSE
KW  - INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
ER  -