Impacto da luz, pH, àcido ascórbico e glicose na estabilidade de antocininas da fonte não usual "Maria-Pretinha" (Solanum americanum, Mill.)
Nachtigall, A.M.
creator
Silva, P.I.
creator
Bertoldi, M.C.
creator
Stringheta, P.C.
creator
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continuing
(Pt
)
CORANTE
MARIA-PRETINHA
SOLANUM AMERICANUM
VITAMINA C
GLICOSE
MINAS GERAIS
Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Brazil)
ISSN 0102-0323
BR2011005895
(Jul-Dec 2010), v.28(2) p. 213-222
BR-BrBNA
230509
20231205115632.0
BR2011005895
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