Osawa, C.C. Gonçalves, L.A.G. Mendes, F.M. <br/><br/>
Avaliação dos óleos e gorduras de fritura de estabelecimentos comerciais da cidade de Campinas/SP. As boas práticas de fritura estão sendo atendidas? 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FRITURA<br/>ÓLEO<br/>GORDURA<br/>ÁCIDO GRAXO<br/>NUTRIÇÃO HUMANA<br/>HÁBITO ALIMENTAR<br/>EDUCAÇÃO<br/>COMPOSIÇÃO QUÍMICA