Alves, C.C.C. Gemal, N.D.H. Cortez, M.A.S. Franco, R.M. Mano, S.B. <br/><br/>
Utilização de Lactobacillus acidophilus e de acidificação direta na fabricação de queijo de minas frescal 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO DE MINAS<br/>ÁCIDO LÁTICO<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>MICROORGANISMO