TY - SER AU - Speltz,C.A. AU - Oliveira,E.C.V.de AU - Monteiro,C.S. TI - Implantação da técnica de branqueamento em uma unidade de alimentação e nutrição: benefícios e dificuldades KW - ALIMENTO VEGETAL KW - CLARIFICAÇÃO KW - PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO ER -