Silva, D.C.G. da Abreu, L.R. de Assumpção, G.M.P. <br/><br/>
Addition of water-soluble soy extract and probiotic culture, viscosity, water retention capacity and syneresis characteristics of goat milk yogurt 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>IOGURTE<br/>EXTRATO VEGETAL<br/>SOJA<br/>LEITE DE CABRA<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA<br/>VISCOSIDADE