Salga e defumacao [carne, peixe] - Maia, A.B.R. de A.; Fundacao Centro Tecnologico de Minas Gerais, Belo Horizonte (Brasil) (Belo Horizonte, MG (Brasil), 1976)
6 illus.; 13 tables; 23 ref.; Summary (Por)
Keywords: PRESERVACAO DE ALIMENTO; CARNE; PEIXE; SALGA; DEFUMACAO