Lago, C.C. Bernstein, A. Brandelli, A. <br/><br/>
Estudo do comportamento reológico, da atividade de água e do ponto de início de congelamento do suco de yacon (Smallanthus sonchifolius)a diferentes concentrações 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TUBÉRCULO<br/>SUCO CONCENTRADO<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA<br/>RESFRIAMENTO