Berbari, S.A.G. Prati, P. Freitas, D. de G.C. Vicente, E. Ormenese, R. de C.S.C. Fakhouri, F.M. <br/><br/>
Utilização de coberturas comestíveis para redução de absorção de gordura em produtos estruturados pré-fritos congelados de mandioca 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FRITURA<br/>PERMEABILIDADE<br/>ABSORÇÃO<br/>CONGELAMENTO