Prestes, R.C. carneiro, E.B.B. Demiate, I.M. <br/><br/>
Hydrolyzed collagen, modified starch and guar gum addition in turkey ham 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PRESUNTO<br/>PERU<br/>COLÁGENO<br/>AMIDO<br/>TEXTURA DE ALIMENTO<br/>QUALIDADE<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>PREFERÊNCIA ALIMENTAR