Dutra, M.P. Cardoso, G.P. Ramos, E.M. Ramos, A. de L.S. Pinheiro, A.C.M. Fontes, P.R. <br/><br/>
Technological and sensory quality of restructured low-fat cooked ham containing liquid whey 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CARNE TRATADA<br/>GORDURA<br/>SORO DE LEITE<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA