Simulação da difusão multicomponente durante a desidratação osmótica em maçã: determinação dos coeficientes de difusão pelo método simplex
Borsato, D.
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Moreira, I.
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Silva, R.S. dos S.F. da
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Bona, E.
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Nóbrega, M.M.
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Pina, M.V.R.
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Moreira, M.B.
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(Pt
)
MAÇÃ
DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
UMIDADE
Semina (Brazil)
ISSN 1676-546X
BR2013000496
(Apr-Jun 2010), v. 31(2) p. 391-404
BR-BrBNA
230509
20231205121810.0
BR2013000496
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