TY  - SER
AU  - Borsato,D.
AU  - Moreira,I.
AU  - Silva,R.S.dos S.F.da
AU  - Bona,E.
AU  - Nóbrega,M.M.
AU  - Pina,M.V.R.
AU  - Moreira,M.B.
TI  - Simulação da difusão multicomponente durante a desidratação osmótica em maçã: determinação dos coeficientes de difusão pelo método simplex
KW  - MAÇÃ
KW  - DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA
KW  - PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
KW  - UMIDADE
ER  -