Martins, A.R. Monteiro, R.L. Burkert, J.F. de M. Burkert, C.A.V. <br/><br/>
Simultaneous enzymatic hydrolysis and lactic fermentation to obtain a yogurt with low lactose content 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>IOGURTE<br/>FERMENTAÇÃO LÁTICA<br/>HIDRÓLISE<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA