TY  - SER
AU  - Andrade,C.T.
AU  - Nasser,R.O.
TI  - Estudo reológico da gelificação induzida pelo calor de proteínas do soro do leite e dos géis resultantes sob condições variadas de pH
KW  - PROPRIEDADE REOLÓGICA
KW  - VISCOSIDADE
KW  - ACIDEZ
KW  - TEMPERATURA
UR  - http://www.scielo.br/pdf/cta/v25n2/25031.pdf
ER  -