Roman, J.A. Sgarbieri, V.C. <br/><br/>
Efeito da hidrólise enzimática sobre propriedades funcionais de caseína bovina coagulada pela ação da quimosina 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PROTEÍNA<br/>EMULSÃO<br/>REAÇÃO QUÍMICA<br/>ANÁLISE QUÍMICA