Vidal-Martins, A.M.C. Salotti, B.M. Rossi Junior, O.D. Penna, A.L.B. <br/><br/>
Evolução do índice proteolítico e do comportamento reológico durante a vida de prateleira de leite UAT/UHT 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ANÁLISE FÍSICA<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA<br/>VISCOSIDADE<br/>PROTEÓLISE