Osawa, C.C. Fontes, L.C.B. Miranda, E.H.W. Chang, Y.K. Steel, C.J. <br/><br/>
Avaliação físico-química de bolo de chocolate com coberturas comestíveis à base de gelatina, ácido esteárico, amido modificado ou cera de carnaúba 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PRODUTO DE PANIFICAÇÃO<br/>TEXTURA<br/>COR<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA