Ciabotti, S. Barcelos, M. de F.P. Cirillo, M.A. Pinheiro, A.C.M. <br/><br/>
Propriedades tecnológicas e sensoriais de produto similar ao tofu obtido pela adição de soro de leite ao extrato de soja 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA<br/>TEXTURA<br/>RENDIMENTO<br/>PROTEÍNA