TY  - SER
AU  - Ciabotti,S.
AU  - Barcelos,M.de F.P.
AU  - Cirillo,M.A.
AU  - Pinheiro,A.C.M.
TI  - Propriedades tecnológicas e sensoriais de produto similar ao tofu obtido pela adição de soro de leite ao extrato de soja
KW  - ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
KW  - TEXTURA
KW  - RENDIMENTO
KW  - PROTEÍNA
UR  - http://www.scielo.br/pdf/cta/v29n2/17.pdf
ER  -