00976nas a2200277   4500001001300000003000900013005001700022007000300039008003400042040005400076041000900130072000800139100001900147100002000166100001600186100002300202245024200225650001100467650001200478650001800490650001000508650002900518650003000547650002700577773009400604BR2013002952BR-BrBNA20231205122210.0ta230509b bl.|||p| |||| 00| 00por d  aBR-BrBNAbporcBiblioteca Nacional de Agricultura  a(Pt)  aQ021 aCarvalho, A.V.1 aMattietto, R.A.1 aAssis, G.T.1 aLourenço, L.F.H.1 aAvaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de mix de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta  aCAJÁ  aMAMÃO  aPROCESSAMENTO  aPOLPA  aCOMPOSIÇÃO QUÍMICA  aANÁLISE ORGANOLÉPTICA  aTECNOLOGIA DE ALIMENTO0 tActa Amazônica (Brazil)xISSN 0044-5967 g(Jun 2011), v. 41(2) p. 267-274wBR2013002952