Rensis, C.M.V.B. de Petenate, A.J. Viotto, W.H. <br/><br/>
Caracterização físico-química, reológica e sensorial de queijos tipo Prato com teor reduzido de gordura 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>PROTEÓLISE<br/>METABOLISMO PROTEICO<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA