TY  - SER
AU  - Rensis,C.M.V.B.de
AU  - Petenate,A.J.
AU  - Viotto,W.H.
TI  - Caracterização físico-química, reológica e sensorial de queijos tipo Prato com teor reduzido de gordura
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - PROTEÓLISE
KW  - METABOLISMO PROTEICO
KW  - ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
UR  - http://www.scielo.br/pdf/cta/v29n3/a05v29n3.pdf
ER  -