Kurozawa, L.E. Park, K.J. Hubinger, M.D. <br/><br/>
Influência das condições de processo na cinética de hidrólise enzimática de carne de frango 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PROTEÍNA<br/>PROCESSAMENTO<br/>PH<br/>MODELO MATEMÁTICO