TY  - SER
AU  - Kurozawa,L.E.
AU  - Park,K.J.
AU  - Hubinger,M.D.
TI  - Influência das condições de processo na cinética de hidrólise enzimática de carne de frango
KW  - PROTEÍNA
KW  - PROCESSAMENTO
KW  - PH
KW  - MODELO MATEMÁTICO
UR  - http://www.scielo.br/pdf/cta/v29n3/a17v29n3.pdf
ER  -