Efeito do tratamento térmico na concentração de carotenóides, compostos fenólicos, ácido ascórbico e capacidade antioxidante do suco de tangerina murcote
Dutra, A. de S.
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Furtado, A.A.L.
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Pacheco, S.
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Oiano Neto, J.
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(Pt
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FRUTA CÍTRICA
PROCESSAMENTO
ANÁLISE QUÍMICA
VITAMINA C
Brazilian Journal of Food Technology (Brazil)
ISSN 1519-0900
BR2013004439
(Jul-Sep 2012), V. 15(3) p. 198-207
http://www.scielo.br/pdf/bjft/v15n3/aop_bjft_4310.pdf
http://www.scielo.br/pdf/bjft/v15n3/aop_bjft_4310.pdf
BR-BrBNA
230509
20231205122507.0
BR2013004439
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