TY  - SER
AU  - Uenojo,M.
AU  - Pastore,G.M.
TI  - Beta-carotene biotransformation to obtain aroma compounds
KW  - CAROTENOIDE
KW  - ANTIOXIDANTE
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - FERMENTAÇÃO
UR  - http://www.scielo.br/pdf/cta/v30n3/v30n3a39.pdf
ER  -